NEWSLETTER
Per fare affari sul web
clicca qui é gratis!!

ricerca

+Segnala sito nel nostro motore di ricerca +Modifica sito

L'ttava generazione dei Falorni è quella attualmente al lavoro presso l'Antica Macelleria Falorni di Greve, in Chianti, fondata nel 1729 dall'avo Gio Batta. Dal 1729 si possono trovare le specialità della norcineria locale, imperdibili il Prosciutto Toscano e tutti gli insaccati, prodotti anche nella versione di suino di Cinta Senese e di Cinghiale, dalla Finocchiona al Salame Nobile di Greve in Chianti, realizzato con le parti nobili del maiale, ancora al Salame al Chianti Classico. Specialità: Bistecche Fiorentine di Chianina.

Indirizzo internet: http://www.falorni.it

Prodotti

Salame tipico grevigiano
Prodotto dalle carni magre di suino ben maturo, con assenza di nervature, macinate finemente e con aggiunta di piccoli tasselli di lardo che conferiscono maggiore morbidezza. Insaccato in budello naturale viene stagionato per due mesi, secondo la pezzatura, appeso in cantina. Aromatizzato con pepe extra macinato al momento ed in grani.

Salame nobile di Greve in Chianti
La carne proviene unicamente dalle parti più magre del prosciutto di maiale cresciuto in scelti allevamenti esclusivamente italiani. La completa snervatura e la triturazione della carne vengono effettuate a mano con coltello, senza alcun intervento di tritacarne, da parte di maestranze specializzate. Si ottiene in tal modo il massimo della morbidezza. Si aggiunge quindi, in minuti pezzetti, un minimo di grasso, proveniente dalle groppe dei maiali scelte tra quelle di più alto spessore, cioè il migliore grasso, più tenero e bianchissimo, al fine di conferire all'impasto ulteriore morbidezza. L'aggiunta di sale è minima, in modo da fare maggiormente risaltare al termine della stagionatura, il sapore naturale della carne. la speziatura è effettuata con pepe macinato al momento dell'impastatura della carne allo scopo di esaltare il rilascio del profumo e del gusto, pur con un uso minimo di tale spezia. L'insaccatura avviene in budello naturale, scelto e calibrato il più attentamente possibile. La legatura è eseguita completamente a mano con spago di canapa. La stagionatura, come per tutti i nostri prodotti, è effettuata in modo assolutamente naturale per 5-6 settimane. l'etichettatura ed il confezionamento sono eseguiti a mano. Siamo convinti che il risultato sia lo stato dell'arte del salame di maiale. Il colore è uniformemente rosso vivace (ciò è dovuto all'uso di carni di prosciutto); il gusto è rotondo ed armonico: lascia la bocca pulita con un senso persistente di naturale gradevolezza; il profumo è delicato e dolce; la consistenza permane morbida, anche ben oltre la sua naturale maturazione, mantenendo a lungo integre le sue eccellenti qualità organolettiche.

salame magro montanaro
Prodotto dalle carni magre del prosciutto, è senz'altro il più leggero e dietetico dei nostri salami. Insaccato con budello naturale viene invecchiato per due mesi appeso in cantina. Aromatizzato con pepe extra macinato al momento ed in grani.

Finocchiona sbriciolona
All'uso di Greve in Chianti. Ricavata da carni grasse e magre dellapancia del suino viene sottoposta ad una lunga stagionatura in fresca cantina. Il gusto risulta vellutato, l'aspetto rosato e la consistenza friabile. Speziata con sale, pepe e semi di finocchioselvatico della nostra campagna. All'impasto viene aggiunto vino Chianti Classico per armonizzarne i sapori.

Prosciutto casalingo
Ricavato dai cosci dei nostri maiali, salato sull'asse secondo le antiche tradizioni contadine. Risulta allegro nel gusto che viene esaltato dall'abbinamentocol nostro pane toscano senza sale. può essere stagionato per un periodo superiore a 18 mesi sotto cenere.

Altre attivita' che potrebbero interessarti:

VERSILIA RADI

La Versilia RADI con un'attività ultradecennale, propone al mercato bevande istantanee con tutto il gusto della genuinità, cioccolata crema caffè yogurt sorbetto sciroppi etc. per Bar Ristoranti e pubblici esercizi in genere. Si manifesta con l'esposizione delle bevande in apposite attrezzature, son...

TORRE DEL LAGO/VIAREGGIO (Lucca)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~63936~~VERSILIA RADI.html

La Chiocciola del Chianti

Allevamento di chiocciole (lumache) da gastronomia nel senese. Il nostro allevamento è all'aperto e segue il ciclo biologico completo, di oltre 5000 mq.Si estende in una verde pianura nei pressi di Pianella, lungo il fiume Arbia Le nostre chiocciole vengono alimentate con vegetali fre...

castelnuovo beraedenga|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~163357~~La Chiocciola del Chianti.html

tuscanfarm, Renascimentho-Firenze

azienda familiare che produce vini e specialità gastronomiche toscana. I migliori prodotti tipici toscani, e fornisce gastronomie ristoranti, enoteche . Siamo anche fortemente orientati al regalo aziendale di natale, nel periodo natalizione produciamo cassette, cesti confezioni regalo personalizzate...

montespertoli (Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~48935~~tuscanfarm Renascimentho-Firenze.html

Antinori

Una visita alle Cantine Antinori, proprietà degli omonimi produttori di vino di Firenze

(Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~48953~~Antinori.html

Sammontana

Negli anni 50 nacque nel centro di Empoli, in provincia di Firenze, una gelateria artigianale Ogni mattina arrivava il latte da Sammontana, un piccolo paese poco distante, da cui il bar prese nome Le vendite aumentarono rapidamente e quando ormai era una piccola azienda, SAMMONTANA, per prima in Ita...

(Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~49066~~Sammontana.html

Azienda Agricola IL TRITO

Azienda Agricola IL TRITO Produzione e Vendita Olio ExtraVergine di Oliva a Massa e Cozzile nel cuore delle colline della Toscana. Il podere, composto in prevalenza di olivi, lecci e frantoi, è circondato da boschi di castagni. Qui, grazie al particolare clima temperato, le piante possono crescere e...

Massa e Cozzile (Pistoia)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~71241~~Azienda Agricola IL TRITO.html

Carapelli Firenze

Leader italiana nella produzione e distribuzione di olio d'oliva extra vergine.

(Firenze)|

Teatro del Vino

Azienda di Firenze che si occupa di distribuzione di vini italiani e dimportazione, anche dall Australia, Cile e Nuova Zelanda

(Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~48927~~Teatro del Vino.html

Tenuta di Trecento Azienda Agricola

Lazienda di Felice Reposi si occupa della produzione e della vendita di vini, olii e liquori Qui trovate informazioni su prodotti, servizie link Si trova a Montespertoli, in provincia di Firenze

(Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~48928~~Tenuta di Trecento Azienda Agricola.html

Le Torri

Azienda agricola situata in Toscana che produce vini di qualità: sangiovese, cabernet in barriques ed altro, vini rossi e bianchi, vin santo Inoltre, olio extra vergine doliva

(Firenze)|

http://www.toscanaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~48931~~Le Torri.html

TORNA INDIETRO

AZIENDE

Allevamento di chiocciole (lumache) da gastronomia nel senese. Il nostro allevamento è all'aperto e segue il ciclo biologico completo, di oltre 5000 mq.Si estende in una verde pianura nei pressi di Pianella, lungo il fiume Arbia Le nostre chiocciole vengono alimentate con vegetali fre...

Una visita alle Cantine Antinori, proprietà degli omonimi produttori di vino di Firenze

Leader italiana nella produzione e distribuzione di olio d'oliva extra vergine.

Azienda di Firenze che si occupa di distribuzione di vini italiani e dimportazione, anche dall Australia, Cile e Nuova Zelanda

Lazienda di Felice Reposi si occupa della produzione e della vendita di vini, olii e liquori Qui trovate informazioni su prodotti, servizie link Si trova a Montespertoli, in provincia di Firenze

Azienda agricola situata in Toscana che produce vini di qualità: sangiovese, cabernet in barriques ed altro, vini rossi e bianchi, vin santo Inoltre, olio extra vergine doliva